黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國獨有，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。7月26日，國鼎酒業受邀來到浙江塔牌紹興酒有限公司參觀學習，探秘紹興黃酒的歷史和文化。

走進塔牌文化中心

跟隨解說人員，我們進入到塔牌文化中心，了解塔牌紹興酒的過去和現在。

塔牌紹興酒是我國第一個獲得地理標志保護的品牌，有著得天獨厚的鑒湖源頭佳水，公司建有五萬余畝的釀酒糯米基地，產品全部采用純傳統手工工藝釀制，一年一個生產周期，“春耕、夏生、秋收、冬釀”，不同的時節都有特定的工藝要完成。

在塔牌文化中心，我們看到了三維立體釀酒工序，琳瑯滿目的獎章獎牌，一壇壇珍藏的塔牌黃酒，無不向大家講述著塔牌的成長、歷史和輝煌。

大家在大開眼界的同時，也在品鑒區品嘗到了塔牌紹興酒中最高端的產品“本酒”。解說人員告訴我們，塔牌本酒使用最優質的鑒湖水釀造，在釀造時不用焦糖上色，由釀造大師親自開粑，整體風味濃郁，品質也更高一籌。

走出塔牌文化中心，大家酒對塔牌紹興酒仍然回味不已。參觀結束，大家在“塔牌國釀”前合影留念。

塔牌紹興酒知識培訓

下午兩點，塔牌紹興酒廠研發人員單老師為大家做塔牌黃酒的知識培訓。

單老師首先向大家展示了塔牌酒廠的地理位置——位于鑒湖水系特級保護區的源頭。在長期的釀酒實踐過程中，釀酒師傅們發現“水既不同，味則遠遜”，不同時節不同水源的水釀造出來的酒，酒味差別很大。而冬季，鑒湖水水質最佳且穩定，同時冬季水溫低，含雜菌少，釀造出的黃酒其味最真、最醇、最美。

在單老師指導下，大家品鑒了不同時節、不同年份釀造的塔牌紹興酒。

塔牌紹興酒講究“天有時、地有氣、材有美、工有巧”，天時地利取決于當地的風土、氣候，而“工有巧”卻凝結著人類智慧的結晶，體現了從古至今釀酒手工藝人卓越的匠人精神。

▲塔牌紹興酒廠室外廣場的上萬個酒壇

塔牌紹興酒擁有“純手工傳統工藝釀制”的獨特標簽，通過釀酒師“開耙”，控制發酵老嫩，加以調和陰陽，把握發酵的時機。釀酒師“開耙”，不用數據記錄、不用科學分析計算，而是仰仗著釀造酒的“頭腦”，所以每一壇酒都是釀酒師傅技藝、人品、素養甚至脾氣、性格的真實反映。

塔牌酒廠自創辦之初，就明確堅持傳統工藝手工釀造。在現代生產的大環境下，仍然堅持這種歷史悠久的技藝傳承方式，師徒相授，口傳心授。

▲紹興黃酒釀制技藝傳承人王阿牛（右）指導徒弟潘興祥釀酒

通過單老師的講解，大家對塔牌黃酒的認識更加深入，深刻理解了塔牌紹興酒“順應自然，一冬一釀，恪守傳統，古法手造”的獨特釀造技藝。

培訓最后，大家以一張考卷總結并鞏固了自己的學習成果。塔牌紹興酒有限公司特地為前三名準備了獎品——每人兩瓶塔牌本酒！

通過一天的參觀學習，大家了解了塔牌紹興酒的歷史、文化，學習了塔牌紹興酒的產品、優勢，相信國鼎酒業的家人們在接下來的塔牌紹興酒銷售和推廣工作中，會更加的得心應手。

參觀魯迅故居

塔牌紹興酒傳遞的是貼近人心的江南風味，而國鼎酒業的家人們借著黃酒的溫度，來到了紹興最著名的人文旅游景區——魯迅故居。

從魯迅當年生活的故居、祖居、三味書屋、百草園到孔乙己、茴香豆、咸亨酒店，大家切身感受到了魯迅當年的生活情境，以及魯迅筆下的風物。

在孔乙己同款“咸亨酒店”吃完晚餐后，大家開始返程，帶著塔牌紹興酒文化知識和一天的美好記憶滿載而歸。

▲在咸亨酒店吃晚餐